Описание
Программа профессионального обучения «Машинист тесторазделочных машин»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно эксплуатировать тесторазделочные машины в условиях хлебопекарного и кондитерского производства. Обеспечить освоение теоретических знаний и практических навыков, необходимых для выполнения трудовых функций в соответствии с профессиональным стандартом и требованиями охраны труда.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с устройством, принципом работы и техническими характеристиками тесторазделочных машин различных типов.
2. Сформировать навыки подготовки оборудования к работе, настройки параметров разделки теста и контроля качества полуфабрикатов.
3. Обучить приемам технического обслуживания, выявления и устранения типовых неисправностей.
4. Развить умения соблюдать технологические регламенты, нормы расхода сырья и требования безопасности.
5. Привить навыки работы в команде и ведения производственной документации.
Знания, которые получит обучающийся
По завершении обучения слушатель будет знать:
* устройство и принцип работы тесторазделочных машин (делителей, округлителей, раскаточных, формовочных и др.);
* технологические параметры разделки теста для различных видов изделий (хлеб, булочные, кондитерские);
* требования к качеству теста и готовых полуфабрикатов;
* правила настройки и регулировки оборудования (весовые параметры, скорость, давление, геометрия формования);
* порядок проведения ежесменного технического обслуживания и смазки;
* типовые неисправности и способы их устранения;
* нормы расхода сырья, допустимые потери и способы их минимизации;
* требования охраны труда, пожарной безопасности и санитарии на хлебопекарном производстве;
* правила ведения учетной документации (журналы настроек, отчеты о браке, заявки на ремонт).
