Описание
Программа профессионального обучения «Машинист поточной линии формования хлебных изделий»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно управлять поточными линиями формования хлебных изделий на предприятиях хлебопекарной отрасли. Обеспечить освоение необходимых знаний, умений и практических навыков для выполнения профессиональных обязанностей в соответствии с действующими стандартами и требованиями безопасности.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с технологическим процессом производства хлебобулочных изделий, акцентируя внимание на этапе формования.
2. Сформировать понимание устройства, принципов работы и особенностей эксплуатации поточных линий формования.
3. Обучить приемам настройки, регулировки и текущего обслуживания оборудования.
4. Развить навыки выявления и устранения типовых неисправностей.
5. Освоить правила техники безопасности, охраны труда и санитарно-гигиенические требования при работе на поточной линии.
6. Сформировать умения вести учет производственной деятельности и заполнять сопроводительную документацию.
7. Привить культуру профессионального взаимодействия в коллективе цеха.
Знания, которые получит обучающийся
— Технологический процесс производства хлебобулочных изделий (этапы замеса, брожения, формования, расстойки, выпечки).
— Устройство, назначение и принципы работы основных узлов поточной линии формования (делители, округлители, закаточные машины, транспортеры и др.).
— Виды и свойства основного и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий.
— Требования к качеству тестовых заготовок и готовых изделий на этапе формования.
— Типовые неисправности оборудования и способы их устранения.
— Правила техники безопасности, пожарной безопасности и охраны труда при эксплуатации поточных линий.
— Санитарно-гигиенические требования к производству хлебобулочных изделий (СанПиН, ГОСТы, ТУ).
— Порядок ведения производственной документации (журналы учета, смены, брака).
— Основные показатели эффективности работы поточной линии (производительность, процент брака, простои).
