Описание
Программа «Обучение „Сортировщик кости“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных сортировщиков кости, способных качественно выполнять сортировку, отбраковку и учет костного сырья в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности. Выпускники получат компетенции для работы на мясоперерабатывающих предприятиях, костеобрабатывающих цехах и в смежных производствах.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с видами костного сырья, его классификацией и требованиями к качеству.
2. Обучить методам визуального и тактильного контроля кости, выявлению дефектов и признаков порчи.
3. Отработать приемы безопасной работы с костным сырьем и оборудованием.
4. Научить вести учет отсортированной продукции, заполнять сопроводительную документацию.
5. Сформировать понимание санитарных и гигиенических норм на производстве.
6. Освоить правила складирования и транспортировки кости.
7. Развить навыки командной работы и соблюдения технологических регламентов.
Знания, которые получит обучающийся
— Виды костного сырья (говяжья, свиная, баранья и др.), их особенности и сферы применения.
— Нормативные документы и стандарты качества (ГОСТ, ТУ, СанПиН), регулирующие приемку и сортировку кости.
— Признаки качественной кости и критерии отбраковки (трещины, загрязнения, признаки порчи, посторонние включения).
— Технологические этапы обработки кости на производстве.
— Правила гигиены, санитарии и личной безопасности при работе с сырьем.
— Принципы учета и маркировки отсортированной продукции.
— Требования к хранению и транспортировке кости (температурный режим, упаковка, сроки).
— Основы охраны труда: опасные и вредные производственные факторы, средства индивидуальной защиты (СИЗ).